La ciencia de las especias

Descrizione

Cuochi avventurieri, foodie curiosi, e fan delle ricette molto speziate: ecco il libro che fa per voi.

Esplora le migliori spezie del mondo, scopre perché alcune sono ideali da usare insieme e come usarle in maniera creativa. Lasciati ispirare e crea i tuoi mix personali. Arricchisci i tuoi piatti come non avevi mai fatto.

La ciencia de las especias è un ausilio indispensabile nella tua cucina, che ti aiuterà a imparare e innovare nella preparazione dei tuoi pasti. Ti aiuterà inoltre a comprendere la scienza pratica dietro l’arte della cucina con le spezie.

Se qualche volta ti sei chiesto cosa fare con quel vasetto di curcuma che non hai mai usato, perché alcune spezie hanno un gusto più forte rispetto ad altre o come preparare il garam masala, questa guida ti ispirerà e ti aiuterà a trovare la risposta a tutti i tuoi dubbi. La ciencia de las especias espone la scienza che esiste dietro i sapori e ti aiuta a scegliere, con maggiore fiducia e intuito, le spezie che si abbinano alla perfezione tra loro.

La ciencia de las especias, il gusto alla massima potenza

Una tavola periodica delle spezie che collega i diversi componenti del sapore e spiega come è possibile raggruppare le spezie all’interno di diverse famiglie di sapore. Il capitolo Especias del Mundo (spezie del mondo) esplora le principali regioni delle spezie del mondo, compreso il sudest asiatico, il medio oriente, l’America e l’India, identificando le principali spezie in ogni cucina e proponendo ricette in cui creare i tuoi mix personalizzati.

I diversi profili delle spezie, organizzate per il componente dal sapore dominante, mostrano le spezie del mondo più usate insieme a idee di ricette, informazioni su come acquistarle, usarle e conservarle, oltre alla scienza che sta dietro per aiutarti a ottenere diversi sapori e creare così le tue combinazioni personali. Per finire, allega una selezione di ricette con l’utilizzo di mix innovativi che arricchiranno il tuo palato e ispireranno le tue personali avventure culinarie.

La ciencia de las especias è un ausilio indispensabile nella tua cucina, che ti aiuterà a imparare e innovare nella preparazione dei tuoi pasti.

Copertina rigida.

224 pagine. In spagnolo.